PROFİTEROL

MALZEMELER
1 Su bardağı su
100 gr. Margarin
1 si bardağı un
1 yemek kaşığı şeker
1 fiske tuz
4 yumurta
Vanilya

KREMA
3 yumurta
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
½ litre süt
Vanilya

SOSU
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı şeker
Nişasta
3 yemek kaşığı kakao
2 yumurta sarısı
1 paket bitter çikolata

YAPILIŞI:
Tencereye su, margarin, tuz, şeker koyup kaynatılacak
Kaynadıktan sonra un koyup, devamlı karıştırılarak 8–10 dakika pişirilecek, soğumaya bırakılacak.
Soğuduktan sonra yumurtalar teker teker kırılarak, hamura yedirilerek yoğrulacak. (Yumurtanın büyüklüğüne göre adet değişebilir)
Sıkma torbasıyla yağlı tepsiye dizilecek. Isıtılmış fırında 180 derecede 40 dakika pişirilecek. (25-30 dakika Fırın kapağı hiç açılmayacak)
Fırından çıktıktan sonra arasına krema sıkılır. Servis tabağına kubbeli dizilir. Üzerine çikolata sosu dökülür. İstenirse fıstık, ceviz, Hindistan cevizi ile süslenir.

TEPSİDE HELVA

MALZEMELER:
250 gr. Tereyağı
3,5 su bardağı un
2 su bardağı pudra şekeri
Süslemek için ceviz

YAPILIŞI:

Yağ eritilir.
Un ilave edilerek, kısık ateşte unun kararmamasına dikkat edilerek, devamlı karıştırılarak kavrulur.
Ateşten alınan una pudra şekeri ilave edilerek, kaşıkla iyice yedirilir.
Elin dayanabileceği ısıya gelince, el ile iyice yoğrulur.
Hafif ıslatılmış, borcama sıkıca bastırılarak konur.
Üstüne ceviz konarak, baklava dilimi kesilerek servis yapılır.

JAMBONLU RULO KREP

JAMBONLU RULO KREP
(5–6 KİŞİLİK)

MALZEMELER:

KREP İÇİN:
3 su bardağı un
4 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı. Tuz
Yarım çay kaşığı toz şeker.

İÇİ İÇİN:
1,5 su bardağı. süzme yoğurt
Yarım paket krem peynir.
2 diş sarımsak
200 gr. jambon
1 çay bardağı. Zeytinyağı
3-4 salatalık turşusu
Tuz
3 adet közlenmiş kırmızıbiber.

ÜZERİNE:
Yarı demet maydanoz
Yarım demet dereotu

YAPILIŞI:
1. Krep için un, yumurta, süt, tuz ve şeker karıştırılıp 1 saat oda sıcaklığında bekletilir.
2. Yapışmaz yüzeyli bir tava ısıtılıp karışımdan 1,5 kepçe dökülür. Yayılması sağlanır ve altı üstü pişirilir.
3. Kalan hamurla aynı işlem tekrar edilerek elde edilecek 6 adet krep pişirilir.
4. Maydanoz ve dere otu ayıklanıp blender den geçirilir.
5. Başka bir yerde süzme yoğurt, krem peynir, zeytinyağı, dövülmüş sarımsak, tuz ve kıyılmış dereotundan bir tutam konup karıştırılır.
6. Düz bir zemine bir yağlı kâğıt serilir, 6 adet krep dikdörtgen oluşturacak şekilde dizilir.
7. Hazırlanan harçtan 3–4 çorba kaşığı ayrılır, Kalanı kreplerin üstüne sürülür.
8. Jambon dilimleri aralık bırakmadan harcın üzerine dizilir.
9. Dikdörtgenin kısa kenarına közlenmiş biberler ve salatalık turşuları dizilir. Rulo şeklinde sarılır.
10. Buzdolabında 2–3 saat bekletilir. Dolaptan çıkarılınca ayrılan harç ile kaplanır.
11. Harcın üzerine de kıyılmış maydanoz ve dereotu serpilir.
12. Dilimlenerek servis yapılır.

NOT: Krep hamurunu hazırladıktan sonra en az yarım saat bekletmek gerekir. Böylece sütü iyice emen un zerreleri krepin daha yumuşak olmasını sağlar. Krep çok kızartılmış olması makbul değildir. Renksiz ve pişmemiş gibi görüneni de başarısızdır.

ÜÇ RENK SALATASI

MALZEMELER

1 Kilo patates
3 tane havuç
1 demet soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım kilo pancar turşusu
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz

Karabiber

Limon

YAPILIŞ

1- Patatesler kabukları ile haşlanır, soyulup çatalla ezilir.
2- Havuç rendelenir, soğan ve maydanozlar ince doğranır
3- Patates ikiye bölünür, yarısı havuçla, yarısı maydanoz ve soğanla karıştırılır.
4- Limon, sıvıyağ, tuz, karabiberle sos hazırlanır, hazırlanan salataların üzerine gezdirilir, karıştırılır.
5- Kek kalıbına rendelenmiş pancar turşusu konur, düzeltilir.
6- Üzerine soğanlı patates konup düzeltilir.
7- Havuçlu patates konup düzeltilir.
8- Dolapta 1–2 saat bekletilir, servis tabağına ters çevrilip, servis yapılır.

TARHUN ÇORBASI

MALZEMELER:
1kahve fincanı pirinç
6 su brd. su
1 tatlı kşğ. tarhun
2 çorba kşğ tereyağı
1,5 su brd. yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1,5 çorba kşğ. un
Tuz, karabiber

YAPILIŞI:

1. Pirinçler tencereye alınıp, su eklenip yumuşayıncaya kadar haşlanır
2. Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve un iyice çırpılır, karıştırılarak pirinçlere
ilave edilir.Bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır.
3. Bir tavada tereyağı eritilir, tarhun ilave edilir. Çorbaya karıştırılıp sıcak
olarak servis yapılır.

TARHUN : Zararsız ve etkili bir iştah açıcıdır. Sindirim salgılarını artırır sindirimi
kolaylaştırır. Mide ve bağırsak gazlarını söktürücüdür.İdrar söktürücüdür.
Bitkinin tamamı değerlendirilir. Yemeklere çeşni katar. Salata,omlet,tavuk
yemekleri ve ç.eşitli soslarda kullanılır. Çay olarak içilebilir.

KIŞ SALATASI

MALZEMELER :

1 adet marul, kavırcık
4 – 5 dal yeşil soğan
1 demet roka
1 tane kırmızı soğan
2 adet havuç ( çiçek şeklinde doğranmış)
2 adet turp (küçük küpler halinde doğranmış)

SOS MALZEMESİ :

1 adet limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
½ çay b ardağı zeytinyağı

YAPILIŞI :

Bütün sebzeler yıkanır, sirkeli suda bekletilir.
Arzu edilen şekilde doğranır, (elle koparılarak)
Derince bir kapta toplanır.
Sos malzemesi başka bir kapta karıştırılır. Üzerine gezdirilir.
Süslemek için mısır kullanılabilir.

NOT : Sebzeler yıkandıktan sonra sirkeli suda 5 – 10 dakika bekletilirse bakterilerden arındırılır.

BROKOLİ SALATASI

MALZEMELER:
½ kg. Brokoli,
1 adet havuç
1 adet patates,
½ çay bardağı Sıvı yağ.
½ çay bardağı Sirke,
3–4 diş sarımsak
Tuz

YAPILIŞI:

1.Brokoli, havuç, patates tuzlu suda haşlanır.
2.İstenilen şekilde doğranıp servis tabağına konulur.
3.Ayrı bir yerde sirke, tuz, yağ ve dövülmüş sarımsak karıştırılır.
4.Servis tabağında ki sebzelerin üzerine sos gezdirilir.
5.Soğuk servis yapılır

ISPANAK ÇORBASI

MALZEMELER:

1. 1/2 kg. Ispanak
2. 1/2 litre süt
3. 3 yemek kaşığı un
4. 1 yemek kaşığı tereyağı
5. 1/2 çay bardağı sıvıyağ
6. Yeterince su
7. Tuz

YAPILIŞI
1- Ispanaklar ayıklanıp yıkanır.
2- Bir bardak suyla haşlanır, blenderdan geçirilir.
3- Tereyağı ve sıvıyağ tencereye konur, kızdırılır.
4- Unu ilave edilip kavrulur.
5- Sütü, suyu, ıspanak püresi eklenip kaynatılır.
6- Tuzu konup 5 dakika kaynatılıp kapatılır.

NOT: Arzu edilirse kâselere konulduktan sonra üzerine krema dökülerek servis yapılır.